牛奶、酸奶、豆漿 這些食物中含有大量的蛋白質,空腹飲用,蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉,起不到營養滋補作用。正確的飲用方法是與餅干、糕點等含面粉的食品同食,或餐后兩小時再喝,或睡前喝。
酒 空腹飲酒會刺激胃黏膜,久之易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。另外,人空腹時本身血糖水平就較低,此時飲酒很容易出現低血糖,腦組織會因缺乏葡萄糖的供應而發生功能性障礙,出現頭暈、心悸、出冷汗及飢餓感,嚴重者會發生低血糖昏迷。
茶 空腹飲茶會稀釋胃液,降低消化功能,還會引起“茶醉”,表現為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩等。
糖 糖是一種極易消化吸收的食品,空腹大量吃糖,人體短時間內不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常水平,會使血液中的血糖驟然升高,實屬不利。而且糖屬酸性食品,空腹吃糖還會破壞機體內的酸鹼平衡和各種微生物的平衡,對健康有害。
柿子、番茄 它們含有較多的果膠、單寧酸,上述物質與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊,易形成胃結石。
香蕉 香蕉中含有較多的鎂元素,空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞血液中的鎂鈣平衡,對心血管產生抑制作用,不利於身體健康。
山楂、桔子 含有大量的有機酸如果酸、山楂酸、枸櫞酸等,空腹食用會使胃內酸度猛增,對胃黏膜造成不良刺激,可導致腹脹、噯氣、返酸,甚至加重胃炎和胃潰瘍。
大蒜 大蒜含有強烈辛辣的大蒜素,空腹食蒜會對胃黏膜、腸壁造成強烈的刺激,引起胃腸痙攣、絞痛。
白薯 白薯中含有單寧酸和膠質,會刺激胃壁分泌更多胃酸,引起燒心、噯氣等不適感。
冷飲 空腹時暴飲各種冷凍食品,會刺激胃腸發生痙攣,久之將導致各種?促化學反應失調,誘發腸胃疾病﹔女性月經期間還會使月經發生紊亂。
若為肥胖著想,不要吃太甜水份又少的水果。如香蕉、龍眼、荔枝、釋枷、芒果和鳳梨。為胃酸著想,不要吃酸濃縮的如檸檬、百香果濃汁。因此如早餐吃水果,西瓜、香瓜、甜瓜類、蕃茄、芭樂、楊桃、奇異果、梨等都不錯。不過早餐沒有一定要之吃水果的必要。除非您的習慣或喜歡。水煮青菜平均而言熱量比水果少,纖維及維生素更多。
【早餐可以僅吃水果嗎?】
應該是沒問題,只是營養不夠的隱憂還是在,如果想要早上腦力清淅,反應快,只有水果的糖份可能不能維持體力腦力太久。不過如果前一天大魚大肉吃的撐了,次日早上清淡飲食中和一下倒也無妨。平日還是以蛋白質充分,低油、含碳水化合物但不要太多糖份的早餐較為理想。
【早上如何吃水果比較好?】
可參考瑟瑪思的減肥法:
水果也是碳水化合物,但是具有獨特的糖份和豐富的維生素,纖維素和其他營養。之所以要空腹單獨吃,是因水果中豐富的營養與其他食物混在一起以後,會變成酸性物質,影響消化和吸收,造成脹氣和胃酸,甚至被儲存起來,變成脂肪。空腹單獨吃水果,可以在早上吃,二十分鐘以後,吃碳水化合物和蔬菜組合的早餐;可以在空腹吃水果以後一個小時,吃蛋白質和脂肪組合的早餐,或者在晚餐以後兩個小時,將水果當甜食吃。
【早上空腹吃水果】
您擔心的是不是酸的問題?胃酸的 pH值是2,比所有食物的酸性都強,只要水果不是大量吃,例如一次吃八顆十顆的橘子,或喝大量檸檬汁,都不致於產生太多酸而傷胃的情況。要注意,榨原汁比吃水果更容易得到過多的酸,一杯柳橙汁是六至八顆柳丁的汁,如此較容易過量。而榨汁又拋棄了良好的纖維,較不建議取代水果。
先吃水果,再吃飯? 從書上得知,水果是經過胃在小腸內消化吸收的。而先吃飯再吃水果,很容易造成水果未吸收就先腐壞,這理論在實際狀況是否會發生?若如此長期下來,胃會受損壞嗎?
在此說明,腸胃道生理絕不是如此的。第一,我們的胃酸有pH 2~3,為任何食物都趕不上的酸,此酸有強殺菌力,一般細菌,只要數量不是過多(如食物中毒吃了微生物過量的食物),胃都有解決的能力,除了現在發現的幽門桿菌,為耐酸性菌,在胃中可以存活而造成胃潰瘍。 水果要腐敗,也是要有微生物存活,也要有足夠長時間的作用。試想,我們買來的水果,就算放在室溫下,也可以放好幾天,絕沒有短短一小時之內由好變壞的。也就是說,水果在胃腸中沒有這麼快速的變化到腐爛的地步。 再者,胃中將吃入的食物揉轉攪拌,先後進入,沒有那麼大差別。進入胃,變成食糜,以每分鐘20~25mL的量慢慢推擠到腸中,可以說胃像一個管制流量的水壩,在一餐普通食物吃下後,三、四小時將食物送出完畢。如果有不小心吐出來或打酸嗝的經驗,那種酸嗝是胃酸的酸,而不是什麼水果發酵的反應。請不要被該說法混淆了。
香蕉對低溫十分敏感,容易產生黑變現象,在學理上叫作低溫障礙。因為它不耐低溫,故不適合放在冰箱儲藏。而所謂寒害(chilling injury)亦稱冷害或低溫障礙,這是由於產品受到低溫引起的生理障礙,可能引起寒害的溫度依產品而異,一般為13℃以下,冰點以上,有些對低溫特別敏感的產品只要在13℃左右即可能受到寒害,如釋迦、香蕉等,而有些產品在低至2~3℃左右才會引起寒害如荔枝、馬鈴薯等。香蕉僅含少量的蛋白質和微量脂肪,而碳水化合物達20%,是熱量的主要來源,一根香蕉約有半碗飯的熱量。此外,香蕉含有維生素A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C,及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等,其中,鉀含量特別豐富,鎂的成分也很高,更是食物中錳的最佳來源之一。另外香蕉富含水果特有的果膠質,可以促進腸道的蠕動,具有幫助排便的效果。但是若在空腹或疲勞時吃太多香蕉的話,反而容易造成腸胃消化不良的情況。 |